Der TÊTE DE MOINE, Fromage de Bellelay ist ein Halbhartkäse mit einem sehr feinen Teig, der im Mund leicht schmilzt. Er wird nicht geschnitten, sondern zu feinen Rosetten geschabt. Durch das Schaben wird die mit Luft in Berührung kommende Fläche des Käses erhöht. Das verändert einerseits die Struktur des Käseteigs und ermöglicht andererseits die volle Entwicklung des Geschmacks und somit einen erhöhten Genuss des TÊTE DE MOINE, Fromage de Bellelay.Der Käse wird anhand des hochgestellten Messers geschabt, so wie es schon die Mönche des Klosters Bellelay taten. Seit 1982 ist dies mit dem Einsatz eines Schabgeräts wie der «Girolle®», der genialen Erfindung der Firma Metafil AG in Lajoux, viel einfacher geworden. Direkt aus dem Kühlschrank genommen, lassen sich die TÊTE DE MOINE-Rosetten am besten drehen.
Dieser Schnittkäse aus der Region Pays de la Loire ist mind. 8 Wochen gereift aus pasteurisierter Milch. Beim Erhitzen werden sein volles Aroma und sein feiner Geschmack entfaltet.
Fett i.Tr. 50 %, Herkunft: Frankreich Milchart: Kuh Labsorte: Mikrobiell
Feiner Schnittkäse aus dem Kanton St. Gallen, ist bekannt für sein reichhaltiges, würziges Aroma und seinen zarten, gut schmelzenden Teig. Der Käse ist 8-12 Wochen gereift.
Dieser Schnittkäse wird aus zerriebenen sog. Rohziger und Salz hergestellt. Nach der Reifezeit kommt der Zigerklee dazu und verleiht ihm seine grüne Farbe und den unverkennbaren Geschmack.
Tipp: Bestreichen Sie einen Kalbsrücken, Schweinefleisch oder Rinderfilet nach dem Braten mit der Feigensenfsauce und wälzen Sie das gebratene Fleisch in fein gehackten Kräutern.
IDEAL ZU WÜRZIGEM HARTKÄSE
180 Gramm Glas Herkunft: Österreich
ab 3,70 EUR
incl. 7 % UST zzgl.
Bei uns können Sie Käse ganz bequem online kaufen
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